Bardzo lubię dania włoskie połączenie mielonego z pomidorowym sosem. Zawsze jednak jestem trochę zawiedziona po przygotowaniu takich potraw : ) Najlepszy smak pamiętam z kuchni mojej mamy! Niestety również tym razem przepis nie sprostał moim oczekiwaniom. Obiad był smaczny, ale dla mnie to za mało jeśli chodzi o takie pulpeciki, więc raczej nie skorzystam z niego ponownie : ) Przepis pochodzi od Nigelli Lawson (małe modyfikacje), która nadal pozostaje moją ulubienicą i na pewno wypróbuje inne jej przepisy nigelli lawson.Składniki na pulpeciki:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 sucha bułka
- 1 jajko
- 1/2 cebuli
- sól, pieprz, majeranek
Cebulę posiekać drobno , bułkę namoczyć , odcisnąć – dodać do mięsa, wrzucić pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego, ułożyć na talerzu i wstawić na pół godziny do lodówki.
Składniki na sos:
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka oliwy lub masła
- szczypta cukru
- sól, pieprz
- 100 ml mleka
Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z oregano. Do garnka o grubym dnie wlać oliwę lub masło i cebulę z czosnkiem i oregano. Smażyć na małym ogniu, mieszając , aż cebula i czosnek zeszklą się, ale nie zbrązowieją.
Dodać pomidory i 1,5 szklanki zimnej wody, cukier, sól i pieprz – zagotować (na tym etapie sos jest dość rzadki, ale później zgęstnieje).
Dodać mleko i po dania z kurczaka jednym wrzucać pulpeciki. Nie mieszać, dopóki mięso nie zmieni koloru z różowego na brązowy. Gotować częściowo przykryte przez ok.20 minut.
Wstążki to zdecydowanie mój ulubiony makaron. Dlatego też, gdy ostatnio będąc u mamy zobaczyłam przepis, który polecał podawać danie ze wstążkami zabrałam się do niego natychmiast! ; ) Kąski to nic innego jak drobiowe mielone w sosie pomidorowym (wszystko co lubię!: ) Ponieważ niedawno zakupiliśmy blender, pozwoliło mi to sprawdzić jego kolejne funkcje, tzn. mielenie mięsa. Przy okazji polecam wszystkim sprawienie sobie takiego pomocnika w kuchni, gdyż moje dawne zmartwienie, krojenie cebuli w drobną kosteczkę, obecnie zajmuje mi dosłownie 2 sekundy
! Dla mnie to nadal szok : ) Wracając do naszego dania, zdecydowanie polecam smakoszom cebuli. Dla osób, które za nią nie przepadają, konieczne będą modyfikacje.Cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Mięso łączymy z 1/2 cebuli, jajkiem i bułka tartą. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Wyrabiamy na gładką masę i formujemy kuleczki, wielkości orzecha włoskiego. (Dla mnie im mniejsze tym smaczniejsze ; ) Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i szybko obsmażamy pulpeciki.Pozostałą cebulę podsmażamy na 1 łyżce oleju wraz z czosnkiem. Dodajemy pomidory wraz z zalewą. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Mieszamy, czekając aż sos zgęstnieje, następnie dodajemy usmażone pulpety.
Ugotowany makaron wstążki polewamy sosem z pulpecikami. Przed podaniem możemy posypać parmezanem i udekorować świeżą bazylią.
Podawać z makaronem, przed podaniem można posypać serem.